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在高铁过安检时，不能携带的物品主要是液体、尖锐和易燃易爆物品等。

首先，液体是指瓶装、罐装、桶装等容积在100毫升以上的液体物品，如饮料、牛奶、化妆品、口红等。但是，除了婴幼儿或携带证明的医用液体外，乘客可自带不超过100毫升的液体。另外，牢记无论是携带100毫升及以下的液体还是医用液体，都要放在透明的密封塑料袋内，每人每次只能带一袋。

其次，尖锐物品指的是刀、剪、锥、剪刀、铁丝、针等容易给旅途中的其他旅客带来危险的物品。因此，在过安检时，要将这些物品放在托运行李中。如果有类似固定刀片的工具，也要确保刀片部分不示露，应加上安全帽或其他防护措施予以包装。

最后，易燃易爆物品也是严禁携带上车的。这类物品包括火柴、打火机、油漆、清漆、喷雾剂等易于引燃火源或易于爆炸的物品。如果需要带上火柴或打火机，必须放在行李中，并且确保关好阀门或开关。

此外，还有一些其他的限制。例如，禽类、畜肉、臍帶血、毒品、炸药等都是明确禁止携带上车的。对于一些特殊的物品，如电脑、相机等电子设备，一般是可以携带上车的，但是需在安检时将其取出放在指定的托盘中，经安检员确认后才能带上车。此外，如果携带支架、三脚架等体积较大的设备，在上车之前也需向列车工作人员咨询有关规定，避免耽误行程。

综上所述，通过高铁安检时不能携带的物品包括液体、尖锐、易燃易爆和一些特殊禁止携带的物品。在高铁上旅行之前，建议旅客在行李中清理出不符合规定的物品，以免在安检时耽误时间。